栾天奇

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：发酵剂酸菜风味物质风味成分分析发酵条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《天津科技大学学报》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划国家教育部博士点基金更多>>
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发酵酸菜中嗜热链球菌的分离鉴定与特性研究
《食品研究与开发》2012年第7期144-146,150,共4页王艳萍 栾天奇 郗宏波 李骞 王金菊 
"十二五"科技部高科技发展研究计划(863计划)(2011AA100904)
从东北自然发酵酸菜中分离筛选得到一株乳酸菌,经形态学鉴定、显色培养基初步鉴定和API鉴定为嗜热链球菌,命名为ST-111,对其进行生理特性及耐酸、耐盐试验的初步研究,该嗜热链球菌在pH 4以下几乎不生长,最适生长pH为7~10,最适盐浓度为0%...
关键词：嗜热链球菌 鉴定 胆固醇移除率 
喷雾干燥法制备植物乳杆菌MA2发酵剂被引量：3
《天津科技大学学报》2011年第5期19-22,35,共5页李骞 栾天奇 王艳萍 
高等学校博士学科点专项科研基金资助(20091208110001);天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(08JCYBJC01900)
对一株Kefir源植物乳杆菌MA2喷雾干燥法制备发酵剂的工艺进行初步研究,通过正交实验对保护剂的配方进行优化,确定保护剂的配方为:谷氨酸钠20,g/L,海藻糖50,g/L,乳糖50,g/L,脱脂乳100,g/L.通过响应面分析方法对喷雾干燥的条件进行优化,...
关键词：植物乳杆菌 喷雾干燥 发酵剂 
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