郗宏波

作品数：6被引量：22H指数：3
导出分析报告
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：乳酸菌发酵芹菜泡菜发酵型酸豆乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品研究与开发》《中国乳品工业》《中国酿造》更多>>
所获基金：天津市科技支撑计划重点项目国家高技术研究发展计划国家教育部博士点基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
益生菌快速发酵技术制备泡菜被引量：5
《中国食品添加剂》2013年第S1期112-116,共5页王艳萍 朱海霞 郗宏波 王金菊 
''十二五"科技部高科技发展研究计划(863计划)No.2011AA100904
为满足不同口味人群对发酵泡菜的需求,本文对人工接种发酵白菜泡菜的工艺进行了研究,分别研究发酵时间、酱汁浓度、接种量对人工接种泡菜的影响并对其指标进行检测。结果表明,人工接种发酵的最适时间为5d,最适酱汁浓度为5%,最适接种量为...
关键词：人工接种 发酵泡菜 工艺 
干酪乳杆菌发酵酸乳生产工艺优化被引量：3
《食品研究与开发》2013年第7期88-91,共4页张杰 郗宏波 苏贺靖 王艳萍 
以从日本传统酸奶中分离选育出的优质干酪乳杆菌作为试验菌种。通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺条件。结果表明:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌配比为1∶1∶2;接种量为5%;发酵温度37℃;乳固体含量12%为最佳参数组合。
关键词：干酪乳杆菌 发酵酸乳 工艺优化 
发酵型酸豆乳工艺条件的研究被引量：9
《中国乳品工业》2013年第3期61-64,共4页王艳萍 蔚钏 郗宏波 王金菊 
"十二五"科技部高科技发展研究计划(863计划)(2011AA100904)
以大豆为主要原料,研究了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌为混合发酵剂进行乳酸菌发酵酸豆乳的制备工艺。通过单因素和正交实验确定了最佳制备工艺:接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的比例为1∶1∶2,接种量为4%,发...
关键词：乳酸菌 酸豆乳 工艺条件 
印度毛霉MJ229固态发酵产凝乳酶的研究被引量：3
《中国酿造》2013年第1期17-21,共5页王艳萍 闵军涛 姚四平 郗宏波 舒威 
"十二五"科技部高科技发展研究计划‘863计划’项目(2011AA100904);天津市科技支撑计划重点项目(10ZCKFSH01100)
由于从小牛皱胃中提取的皱胃酶已无法满足干酪生产的需要,因而不得不寻找其他凝乳酶来替代小牛皱胃酶。本研究在前期小试实验基础上,研究毛霉MJ229固态发酵产凝乳酶的中试制备条件。确定其固态发酵培养基配方为:大米、麸皮和稻草的质量...
关键词：固态发酵 凝乳酶 调节状态 中试 酶制剂 
乳酸菌发酵芹菜泡菜的工艺研究被引量：2
《中国酿造》2012年第12期136-140,共5页王艳萍 郗宏波 姚四平 闵军涛 朱海霞 王金菊 
"十二五"科技部高科技发展研究计划(863计划)(2011AA100904);高等学校博士学科点专项科研基金(20091208110001)
研究了芹菜泡菜在不同的菌种及比例、食盐添加量、接种量等条件下,芹菜泡菜发酵时pH、总酸以及质构的变化,通过正交试验,确定发酵芹菜泡菜最优条件为:保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌(2∶3),盐浓度为1.5%,接种量为6%,在25℃下发酵5d^10d。...
关键词：乳酸菌 芹菜泡菜 正交试验分析 亚硝酸盐 
发酵酸菜中嗜热链球菌的分离鉴定与特性研究
《食品研究与开发》2012年第7期144-146,150,共4页王艳萍 栾天奇 郗宏波 李骞 王金菊 
"十二五"科技部高科技发展研究计划(863计划)(2011AA100904)
从东北自然发酵酸菜中分离筛选得到一株乳酸菌,经形态学鉴定、显色培养基初步鉴定和API鉴定为嗜热链球菌,命名为ST-111,对其进行生理特性及耐酸、耐盐试验的初步研究,该嗜热链球菌在pH 4以下几乎不生长,最适生长pH为7~10,最适盐浓度为0%...
关键词：嗜热链球菌 鉴定 胆固醇移除率 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部