蔚钏

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：乳酸菌发酵型酸豆乳嗜酸乳杆菌直投式发酵剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》更多>>
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嗜酸乳杆菌直投式发酵剂的制备及工艺条件的优化被引量：5
《食品研究与开发》2014年第7期52-57,共6页王金菊 杨加怀 蔚钏 王艳萍 
"十二五"科技部高技术发展研究计划'863计划'(2011AA100904)
利用喷雾干燥技术制备了嗜酸乳杆菌的直投式发酵剂。其中,通过单因素和正交试验确定了抗热保护剂的最佳配比:4%蔗糖、5%糊精和15%脱脂奶粉。再通过单因素和响应面分析法,确定了最佳的喷雾干燥条件:进口温度119℃,进样流速55 mL/h,菌体...
关键词：直投式发酵剂 嗜酸乳杆菌 喷雾干燥 
发酵型酸豆乳工艺条件的研究被引量：9
《中国乳品工业》2013年第3期61-64,共4页王艳萍 蔚钏 郗宏波 王金菊 
"十二五"科技部高科技发展研究计划(863计划)(2011AA100904)
以大豆为主要原料,研究了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌为混合发酵剂进行乳酸菌发酵酸豆乳的制备工艺。通过单因素和正交实验确定了最佳制备工艺:接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌的比例为1∶1∶2,接种量为4%,发...
关键词：乳酸菌 酸豆乳 工艺条件 
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