朱勇

作品数：5被引量：87H指数：4
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：茶油油茶含油率脂肪酸组成抗氧活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《经济林研究》《食品与机械》《中国酿造》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划湖南省科技厅一般项目更多>>
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乳化剂用量对(+)-儿茶素在茶油乳化体系中抗氧化活性的影响
《中国粮油学报》2014年第7期58-62,共5页朱勇 龙奇志 曹清明 周波 钟海雁 
国家自然科学基金(31070612)
基于SPME-GC建立了茶油次级氧化产物中正已醛、2-反-己烯醛、辛醛、壬醛的定量分析方法,以指示物的加标回收率和变异系数(C.V)为指标选用壬醛作为茶油的次级氧化产物指示物,结合初级氧化产物(氢过氧化物)探讨了(+)-儿荼素在茶油乳化体...
关键词：(+)-儿茶素 乳化剂 茶油 乳化体系 抗氧活性 
油茶脂肪酸代谢途径中关键酶基因调控油脂合成的规律研究被引量：14
《中国粮油学报》2014年第2期26-29,35,共5页曾艳玲 谭晓风 张党权 陈鸿鹏 曾晓峰 朱勇 许淑娴 陈力 
国家自然科学基金(31070603);湖南省科技厅一般项目(2011FJ3219);湖南省林业厅一般项目(2011);中南林业科技大学校重点青年基金(QJ2011008A)
以国审油茶"华硕"和普通油茶"望城1号"不同发育时期种仁为材料,分析种仁含油率、脂肪酸成分和脂肪酸代谢关键酶基因表达规律。结果表明,油茶酰基载体蛋白基因(CoACP)、硬脂酰脱饱和酶基因(CoSAD)和油酸脱氢酶基因(CoFAD2)表达规律与油...
关键词：油茶 酰基载体蛋白基因 硬脂酰脱饱和酶基因 油酸脱饱和酶基因 规律 
制油及精炼工艺对茶油中苯并(α)芘的影响被引量：9
《食品与机械》2013年第6期30-33,共4页金超 彭昕 侍银宝 朱勇 钟海雁 
948项目(编号:2013-4-01)
基于HPLC建立茶油中苯并(α)芘定量分析方法,利用该方法分析冷榨、热榨、浸出、水代法、亚临界萃取茶油和经水洗、脱色、脱臭、冬化精炼工艺处理的浸出茶油中苯并(α)芘的含量。结果表明,浸出茶油中苯并(α)芘最高可达60μg/kg,其次是...
关键词：制油 精炼 茶油 苯并(α)芘 高效液相色谱法 
不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成被引量：59
《经济林研究》2013年第2期134-137,共4页朱勇 王湘莹 马锦林 叶航 钟海雁 
国家自然科学基金项目(31070612);国家林业局948项目"义安油茶新品种及培育技术引进"(2009-04-08)
为了了解不同物种油茶在籽仁含油率和茶油脂肪酸组成上的差异,采用索氏浸提和气相色谱,分析了广宁红花油茶、博白大果油茶、越南义安油茶、陆川大果油茶、普通油茶的籽仁含油率和茶油脂肪酸组成。在含油率中,广宁红花油茶为60%,陆川大...
关键词：物种 油茶 含油率 脂肪酸 
库尔勒香梨果渣果醋生产工艺研究被引量：6
《中国酿造》2011年第4期178-182,共5页周建中 朱勇 武运 
自治区科技攻关(含重大专项)项目(200731136)
以库尔勒香梨果渣为主要原料,经原料处理、成分调整、高压灭菌、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、灭菌、灌装等工艺得到果醋成品。通过单因素和正交试验确定了酒精及醋酸发酵的最佳工艺条件,即初始含糖量12°Bx,接种量8%,发酵温度33℃,发酵时...
关键词：香梨 果渣 果醋 
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