董莹

作品数：2被引量：8H指数：1
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供职机构：华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室更多>>
发文主题：胶原蛋白牛皮明胶药物安全性ACE抑制肽更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科学技术委员会应用技术开发项目国家重点实验室开放基金更多>>
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两种来源于牛皮胶原蛋白的新型ACE抑制肽
《食品工业科技》2017年第10期135-140,145,共7页董莹 王湛清 沈菊泉 范季瀛 汤俊 马志英 沈亚领 
国家重点实验室专项经费资助项目(2060204);上海重点学科建设项目(B505)
从牛皮胶原蛋白中鉴定分离出抑制血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)的多肽片段。首先优化牛皮胶原蛋白水解方法,应用胃蛋白酶和碱性蛋白酶获得活性最高的水解产物(抑制ACE的IC50为0.168 mg/m L)。经MW 5000超滤分离后,得到水解液中活性最高的部分...
关键词：牛皮胶原蛋白 水解产物 ACE抑制肽 
胶原蛋白的高效制备及与明胶的鉴别被引量：8
《食品科学》2010年第7期54-60,共7页汤俊 魏东芝 张国钧 沈菊泉 董莹 周文瑜 马志英 沈亚领 
“上海市重点学科”建设项目(B505);上海市科学技术委员会应用技术开发专项资金项目(05-022)
在分析酸提取法和酶解法提取牛皮中胶原蛋白各自的优缺点后,研究并最终确定了一种提取牛皮中胶原蛋白的新方法——酸酶复合法,该法工艺简单,在相对较短的制备时间内,胶原蛋白的提取率可以达到54.5%,同时又保证了胶原蛋白的天然三螺旋结...
关键词：胶原蛋白 明胶 丹宁酸 三螺旋结构 鉴定 
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