崔磊

作品数：3被引量：18H指数：2
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供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
发文主题：生物活性肽乳制品ACE抑制肽小肽氨基酸分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《中国乳品工业》更多>>
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国内6种市售酸奶中的ACE抑制肽研究被引量：2
《中国乳品工业》2012年第6期30-32,42,共4页崔磊 张少辉 
上海市科委2008第14667号(08395820300)项目
选取了不同品牌的6种市售酸奶,通过离心、超滤、凝胶层析分离纯化低分子量(≤1.4 ku)小肽,分析了各酸奶样品中小肽质量浓度及所占比例,并通过ACE抑制实验测定了各小肽收集样的体外抗高血压活性。结果表明,不同市售酸奶的评价指标结果间...
关键词：市售酸奶 小肽 抑制ACE活性 
功能性奶粉国内市场现状及发展趋势分析被引量：10
《江苏农业科学》2011年第4期8-11,共4页崔磊 黄米妮 张力 吴萌章 钱炳俊 
国家大学生创新性实验(编号:S150ITP3001);上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心基金(编号:200805)
近年来功能性乳制品在我国快速发展。介绍了功能性奶粉特征,从大型超市抽取国内在售的多种配方奶粉,以其添加的功能性因子归纳分类。选取国内市场上的7个中外奶粉品牌,从价格和营养成分2方面分析国内功能性奶粉市场的现状,并对其发展趋...
关键词：乳制品 功能性奶粉 市场现状 发展趋势 
乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法被引量：6
《中国乳品工业》2009年第11期36-38,共3页邢美孜 崔磊 钱炳俊 付丽娜 高艳玲 张少辉 
以传统的Folin-酚方法为基础,分别采用BSA,Tryptone和Peptone作为标准物质,制作小肽质量浓度测定用标准曲线。结合分子筛Superdex 30对Tryptone和Peptone进行分析,确定了Peptone为最佳标准物,以其制作的Peptone-folin-酚标准曲线,相关系...
关键词：Peptone-folin-酚法 生物活性肽 质量浓度测定 
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