黄和平

作品数：4被引量：6H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：鳄鱼抗原性乳蛋白ACE抑制和血更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国农业大学学报》《渔业现代化》《中国科技论文》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级星火计划国家教育部博士点基金更多>>
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乳酸杆菌粗酶液对浓缩乳蛋白抗原性及过敏原性的影响被引量：1
《中国科技论文》2016年第6期633-637,共5页许倩 石径 黄和平 罗永康 
高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20120008110020);国家自然科学基金资助项目(31171715)
利用副干酪乳杆菌H9和植物乳杆菌P8菌株的粗酶液对浓缩乳蛋白在37℃下进行水解,并采用间接竞争酶联免疫吸附法(enzyme-linked immuno sorbent assay,ELISA)测定水解乳中α-乳白蛋白(α-LA)、β-乳球蛋白(β-LG)、α-酪蛋白(α-CN)和β-...
关键词：乳加工 乳酸杆菌 粗酶液 浓缩乳蛋白 抗原性 过敏原性 
动态高压微射流对乳蛋白抗原性的影响被引量：1
《中国农业大学学报》2015年第5期222-227,共6页许倩 李大鹏 黄和平 石径 罗永康 
国家自然科学基金项目(31171715;30871817)
为评价浓缩乳蛋白(Milk protein concentrate)溶液经动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)及DHPM结合加热(65℃30min和95℃30min)处理过程中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-酪蛋白和β-酪蛋白抗原性的变化,采...
关键词：动态高压微射流 加热 浓缩乳蛋白 抗原性 
鳄鱼血的成分组成和功能特性分析
《中国食物与营养》2014年第12期66-68,共3页黄和平 陈孙福 罗永康 
测定和分析了鳄鱼血浆粉和血球粉的主要组分及其功能特性。结果表明,鳄鱼血浆粉和血球粉的蛋白含量丰富,脂肪含量低,是一种高蛋白、低脂肪的营养物质,含有丰富的必需氨基酸,其不饱和脂肪酸含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)...
关键词：鳄鱼血 组分 脂肪酸 氨基酸 免疫球蛋白G 
鳄鱼血蛋白酶解产物抗氧化特性和血管紧张素转化酶抑制活性研究被引量：4
《渔业现代化》2014年第5期44-48,共5页黄和平 陈孙福 罗永康 
科技部星火计划引导项目"鳄鱼肉松加工技术集成与示范"(2014GA790011)
研究了鳄鱼血蛋白酶解产物的抗氧化特性和对血管紧张素转化酶（ACE）的抑制活性。利用木瓜蛋白酶酶解鳄鱼血浆蛋白和血球蛋白,用分光光度法测定了酶解产物的抗氧化能力和用高效液相色谱（HPLC）测定其ACE的抑制率。结果显示：鳄鱼血浆...
关键词：鳄鱼血 酶解产物 抗氧化特性 ACE抑制力 
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