王敏

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方便型牛肉火锅的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2010年第8期56-59,65,共5页刘欣 周赞 王敏 刘焱 
旨在改变传统火锅单一的食用方式,使产品既具有牛肉火锅的独特风味,又不需要复杂的制作过程,符合现代人快节奏的生活方式。在传统的制作工艺基础上,主要从腌渍方法、腌渍时间以及熟化条件等方面进行研究,生产出一种色泽红润、口感鲜嫩...
关键词：牛肉 火锅 方便食品 
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