李顺燕

作品数：2被引量：8H指数：1
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供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：大豆肽酶法水解脱脂豆粕酶法生产豆粕生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
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酶法水解脱脂豆粕生产大豆肽营养液被引量：1
《食品科技》2006年第8期79-80,共2页滕木子 钱方 李顺燕 
辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(20040092)
以低变性脱脂豆粕为原料,经粉碎、浸出、热变性、酶解、酸化、分离、调配、超高温灭菌、灌装等工艺生产出一种富含大豆肽、少量低聚糖的大豆肽营养液功能性食品。
关键词：脱脂豆粕 蛋白酶 大豆肽 营养液 
脱脂豆粕酶法生产大豆肽工艺条件的研究被引量：7
《中国乳品工业》2006年第5期28-30,共3页谷伟 钱方 李顺燕 王凤翼 
采用酶法水解脱脂豆粕制备大豆肽,确定了蛋白的浸出温度,比较单双酶的水解效果。确定酶解最佳条件:中性酶、复合酶添加量分别为400,200U(每克蛋白中),酶解温度为55℃,pH值为7.5,时间为2h,大豆肽产率约为32%。
关键词：脱脂豆粕 酶法水解 大豆肽 
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