陆军

作品数：1被引量：48H指数：1
导出分析报告
供职机构：中国农业大学水利与土木工程学院更多>>
发文主题：采后保鲜技术感官品质感官蘑菇更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
双孢菇采后感官品质变化的因素分析与保鲜技术研究进展被引量：48
《食品科学》2010年第15期283-287,共5页孟德梅 申琳 陆军 生吉萍 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B07;2008BADAIB07-8);农业部公益性行业(农业)科技专项(200803033)
感官品质是判断双孢菇商品价值的首要因素。本文综合分析了双孢菇采后贮藏中4种典型感官品质变化(失水、褐变、开伞及质地变化)的原因及其影响因素,总结了双孢菇现有的保鲜技术,并提出了当前保鲜技术存在的问题与解决方向。
关键词：双孢菇 蘑菇 感官品质 贮藏 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部