赵臻

作品数：1被引量：1H指数：1
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发文主题：冰淇淋巴氏杀菌奶高蛋白更多>>
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高蛋白冰淇淋的研制被引量：1
《中国乳业》2014年第4期57-58,共2页兰建丽 赵臻 杨晓波 
经过原料的反复筛选试验,研制出一种高蛋白功能性冰淇淋。该产品不仅改善了冰淇淋的口感,而且提高了产品的蛋白质含量。本文就该产品的工艺、配方及关键工艺的控制等进行了介绍。最终确定了产品配方为巴氏杀菌奶75%,白砂糖10%,棕榈油6%...
关键词：高蛋白 冰淇淋 巴氏杀菌奶 
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