张璐

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：货架期多宝鱼保鲜效果保鲜剂假单胞菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
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多宝鱼优势腐败菌生长动态模型和货架期预测被引量：5
《食品科技》2010年第7期158-162,共5页张璐 侯红漫 伦成成 
辽宁省高等学校优秀人才支持计划(2007R04)
以养殖多宝鱼为研究对象,将新鲜多宝鱼分别置于0、5、10、15℃下贮藏,测定不同贮藏时期的细菌总数、优势腐败微生物数(假单胞菌数)、pH、总挥发性盐基氮(TVBN)以建立多宝鱼货架期的预测模型。应用修正的Gompertz函数方程描述优势腐败菌...
关键词：多宝鱼 假单胞菌 生长动态模型 货架期 
复合天然保鲜剂对多宝鱼保鲜效果的研究被引量：5
《食品工业科技》2010年第11期332-334,共3页张璐 侯红漫 陈莉 
辽宁高等学校优秀人才支持计划(2007R04)
以丁香、桂皮、茶多酚、蒜作为复合天然保鲜剂处理多宝鱼,通过L25(56)正交实验选取最佳浓度配比,得到优化方案为:6.0%丁香,7.2%桂皮,4.0%茶多酚,40(v/v)蒜汁。按此比例的保鲜剂对多宝鱼进行处理,在3℃和15℃下储藏,通过pH、TVBN、优势...
关键词：多宝鱼 保鲜剂 货架期 
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