高娟

作品数：4被引量：37H指数：4
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供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
发文主题：脂肪酸油脂超声辅助提取超声波脂肪酸组成分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《核农学报》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金宁波市自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
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秘鲁鱿鱼肝脏油脂淡碱水解法提取及其脂肪酸分析被引量：4
《中国粮油学报》2016年第2期58-63,共6页徐彤砚 楼乔明 高娟 杨文鸽 徐大伦 张进杰 
国家自然科学基金(31201283);浙江省教育厅科研资助项目(Y201223991);宁波市自然科学基金(2012A610136)
对秘鲁鱿鱼肝脏的基本营养成分和脂质组成进行分析,同时采用淡碱水解法对其油脂提取工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对油脂的脂肪酸组成进行分析。结果表明:秘鲁鱿鱼肝脏富含油脂,其质量分数高达干重的46.61%,且以三酰甘油(6...
关键词：秘鲁鱿鱼 肝脏 油脂 淡碱水解法 提取 脂肪酸 
响应面法优化糟醉带鱼的湿腌工艺被引量：5
《核农学报》2014年第4期677-683,共7页张群飞 徐大伦 杨文鸽 张进杰 高娟 
宁波大学学科项目(XKL11D2110);宁波市农业创新创业重点项目(2012C92016,2011C92015)
采用响应面法优化糟醉带鱼的湿腌工艺。在单因素试验基础上,根据中心组合试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以糟醉带鱼的感官评分为响应值进行回归分析。结果表明,糟醉带鱼湿腌时,盐水浓度对其品质的影响最为显著,适宜的腌...
关键词：带鱼 湿腌 响应面 
超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析被引量：25
《中国粮油学报》2014年第2期53-56,61,共5页高娟 楼乔明 杨文鸽 张群飞 张进杰 董栓泉 
国家自然科学基金(31201283);浙江省教育厅科研资助(Y201223991);宁波市自然科学基金(2012A610136)
对超声辅助有机溶剂法提取鱿鱼肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱/质谱法(GC/MS)对其脂肪酸组成进行分析。考察了溶剂类型、液料比、提取时间和温度对提取率的影响,通过单因素试验和正交优化试验得到超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂的最佳条件...
关键词：鱿鱼肝脏 油脂 超声波 提取 脂肪酸 
响应面分析法优化草鱼的干腌工艺被引量：5
《食品工业科技》2013年第6期246-250,共5页高娟 朱凯悦 武晋先 李苗苗 张进杰 
国家自然科学基金项目(31201284);宁波大学人才基金(2012323)
优化了草鱼干腌工艺条件,为腊鱼生产提供理论依据。以腌制后鱼肉盐溶性蛋白含量、氯化钠含量、盐卤蛋白质含量为指标,通过单因素实验及响应面分析法,研究不同腌制条件(时间、温度、加盐量)对终产品-腊鱼品质的影响,并建立感官评定结果...
关键词：草鱼 干腌 盐溶蛋白 响应面分析法 
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