张群飞

作品数：6被引量：76H指数：4
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供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
发文主题：碱性蛋白酶响应面法优化带鱼酶解物种虾更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《核农学报》《食品与生物技术学报》《宁波大学学报（理工版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目宁波市自然科学基金更多>>
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虾籽酱发酵工艺条件的优化及其挥发性风味成分研究被引量：19
《核农学报》2016年第1期110-119,共10页步婷婷 徐大伦 杨文鸽 张群飞 楼乔明 张进杰 
国家自然基金(31201284)
为改善虾籽酱传统加工周期长、高盐和品质不均一的不足,通过正交试验优化虾籽酱的发酵工艺条件,制备出一种发酵时间短、盐分低的虾籽酱,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定。结果表明,虾籽酱...
关键词：虾籽 酱 发酵 挥发性风味成分 
墨氏胸刺水蚤营养价值的评价被引量：4
《食品与生物技术学报》2015年第1期28-33,共6页奚秀秀 张群飞 邓吕 张进杰 徐大伦 杨文鸽 
国家自然科学基金项目(31201284);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2013R405028);浙江省科技兴企助农项目(2013C32109);宁波市农业创新创业重点项目(2011C92015;2012C92016)
为衡量墨氏胸刺水蚤作为一种水产食品资源的开发价值,利用现代生化手段以及蛋白质营养价值的化学评价,对墨氏胸刺水蚤的基本营养成分、矿物质元素、氨基酸组成和脂肪酸组成进行全面分析。结果表明,墨氏胸刺水蚤粗蛋白质质量分数64.64%(...
关键词：墨氏胸刺水蚤 营养价值 评价 
糟醉带鱼湿腌中鱼肉氯化钠、失重率与盐卤成分的变化被引量：1
《宁波大学学报（理工版）》2014年第4期27-32,共6页张群飞 徐大伦 杨文鸽 楼乔明 
宁波大学学科项目(XKL11D2110)
对糟醉带鱼不同腌制条件下鱼肉与盐卤成分的变化及其动力学变化特性进行了研究.结果表明:腌制条件对鱼肉中氯化钠含量、鱼肉失重率及盐卤中可溶性蛋白和氨基态氮含量变化有明显影响;腌制时间与鱼肉中氯化钠含量及盐卤中可溶蛋白和氨基...
关键词：带鱼 湿腌 动力学方程 
响应面法优化碱性蛋白酶酶解虾籽的工艺条件被引量：23
《核农学报》2014年第5期876-882,共7页张群飞 徐大伦 杨文鸽 
国家自然基金(31201284);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2013R405028)
本文研究了以碱性蛋白酶酶解虾籽的工艺条件。采用响应面分析法,以虾籽酶解后氨基酸态氮含量为响应值,对碱性蛋白酶酶解虾籽的工艺条件酶解温度、酶解时间和初始pH值进行优化。结果表明:采用三因素三水平的响应面法,建立了氨基酸态氮含...
关键词：虾籽 碱性蛋白酶 酶解 响应面法 游离氨基酸 
响应面法优化糟醉带鱼的湿腌工艺被引量：5
《核农学报》2014年第4期677-683,共7页张群飞 徐大伦 杨文鸽 张进杰 高娟 
宁波大学学科项目(XKL11D2110);宁波市农业创新创业重点项目(2012C92016,2011C92015)
采用响应面法优化糟醉带鱼的湿腌工艺。在单因素试验基础上,根据中心组合试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以糟醉带鱼的感官评分为响应值进行回归分析。结果表明,糟醉带鱼湿腌时,盐水浓度对其品质的影响最为显著,适宜的腌...
关键词：带鱼 湿腌 响应面 
超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析被引量：25
《中国粮油学报》2014年第2期53-56,61,共5页高娟 楼乔明 杨文鸽 张群飞 张进杰 董栓泉 
国家自然科学基金(31201283);浙江省教育厅科研资助(Y201223991);宁波市自然科学基金(2012A610136)
对超声辅助有机溶剂法提取鱿鱼肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱/质谱法(GC/MS)对其脂肪酸组成进行分析。考察了溶剂类型、液料比、提取时间和温度对提取率的影响,通过单因素试验和正交优化试验得到超声辅助提取鱿鱼肝脏油脂的最佳条件...
关键词：鱿鱼肝脏 油脂 超声波 提取 脂肪酸 
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