郭琳

作品数：3被引量：6H指数：2
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：柑橘汁柑橘发酵酸奶凝固型酸奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
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搅拌型柑橘酸奶的研制被引量：1
《食品科技》2009年第11期43-45,共3页廖振林 黄杉 郭琳 
国家自然科学基金项目(30871768);华南农业大学校长基金项目(5100-k05099)
研究了以新鲜柑橘汁和还原乳为原料,制备搅拌型柑橘酸奶的工艺。通过正交实验,得出最佳制作工艺条件:糖浓度5%,果汁添加量20%,8%还原乳,混合乳酸菌3%。
关键词：柑橘汁 搅拌型酸奶 发酵 
凝固型柑橘酸奶的初步研制被引量：4
《食品与发酵科技》2009年第2期69-71,共3页廖振林 黄杉 郭琳 
国家自然科学基金(30871768);华南农业大学校长基金(5100-k05099)
本文研究了以新鲜柑橘汁和还原乳为主要原料,通过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵得到柑橘酸奶的工艺。通过正交实验,得出最佳制作工艺条件:果汁浓度为8%,加菌量为3%,加糖量为4%,发酵温度为42℃,发酵时间为4h～6h。
关键词：柑橘汁 凝固型酸奶 发酵 
桶装纯净水中微生物的分离及聚类分析被引量：2
《食品科技》2009年第3期264-267,共4页郭琳 姜怡 钟青萍 唐蜀昆 徐丽华 姜成林 廖振林 
国家重大基础研究发展规划项目(2004CB719601);国家自然科学基金项目(30560001;30600001);华南农业大学校长基金(5100-k05099)
桶装纯净水中存在一定量的微生物,对3个不同品牌桶装纯净水中的菌落总数按照国家标准进行测定,其菌落总数分别为9.8、16.8cfu/mL和33.4cfu/mL。采用水琼脂培养基和10%浓度的牛肉膏蛋白胨培养基,从中还得到2株细菌,分离纯化后,用牛肉膏...
关键词：桶装纯净水 细菌 16SrDNA基因 
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