王永祥

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：食用品质肝脏牦牛脂肪酸组成脂肪含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国牛业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家肉牛牦牛产业技术体系项目更多>>
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牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成的相关性被引量：7
《食品科学》2014年第6期164-167,共4页王永祥 张玉斌 韩玲 余群力 保善科 
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-38);公益性行业(农业)科研专项(201203009)
研究牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质及脂肪酸组成之间的关系。以海北牦牛为研究对象、当地同龄黄牛为对照,采用内标法对肝脏的脂肪酸组成进行测定并对脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成进行相关性分析。结果显示:牦牛肝脏色度a*值极显著高...
关键词：肝脏脂肪含量 食用品质 脂肪酸组成 
夏南牛脏器的食用品质和营养品质分析被引量：4
《中国牛业科学》2013年第6期7-10,共4页祁兴磊 赵连甫 王永祥 张玉斌 余群力 祁兴山 
国家肉牛牦牛产业技术体系资金资助(CARS-38)
[目的]为开发利用夏南牛脏器提供科学依据。[方法]以夏南牛肝脏和心脏为试验材料,普通黄牛为对照,对其心脏和肝脏的食用品质和营养品质进行分析。[结果]显示:夏南牛肝脏亮度(L*)为29.62,比普通黄牛高7.29%,但差异不显著,心脏的L*值略高...
关键词：夏南牛 脏器 食用品质 营养品质 
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