李磊

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
发文主题：啤酒酵母海藻糖耐热机制热胁迫氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《东北农业大学学报》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家重点基础研究发展计划更多>>
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外源海藻糖对啤酒酵母在热胁迫下的保护作用被引量：5
《食品与生物技术学报》2020年第8期43-50,共8页王增妹 王金晶 李磊 郑飞云 李崎 
国家自然科学基金项目(31771963);江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX18_1790)。
为探究外源海藻糖对啤酒酵母在热胁迫下的保护作用,作者在3个热胁迫条件下检测外源海藻糖对啤酒酵母活力及活性的影响,并通过分析转录组数据对热胁迫下外源海藻糖对啤酒酵母的保护作用机理进行初步分析。结果表明,外源海藻糖可以提升啤...
关键词：啤酒酵母 海藻糖 耐热机制 
高抗氧化活性lager型啤酒酵母选育被引量：3
《东北农业大学学报》2019年第8期40-49,共10页李磊 王金晶 郑梅莹 郑飞云 钮成拓 刘春凤 李崎 
国家自然科学基金项目(31771963,31571942)
采用过氧化氢刺激lager型啤酒酵母,Tadpoling法筛选细胞活力恢复较快突变菌,根据各菌株线粒体膜电位、胞内氧自由基(ROS)水平筛选获得4株活性较高菌株。比较突变菌与原始菌传代发酵性能、胞内ROS、活力指标及每一代细胞死亡率水平,最终...
关键词：lager型啤酒酵母 抗氧化性 Tadpoling法 细胞活力 
产D-海因酶微生物的筛选及其催化特性被引量：1
《食品与生物技术学报》2016年第12期1292-1299,共8页李磊 许国超 韩瑞枝 倪晔 
国家自然科学基金项目(21276112);国家973计划项目(2011CB710800);教育部新世纪优秀人才计划项目(NCET-11-0658)
为获得高活性和立体选择性海因酶生产菌株,首先采用氨基酸关环法合成了数种5'-单取代海因衍生物及N-氨甲酰-氨基酸,建立了相关液相色谱检测方法。然后以实验室保藏的野生菌株出发,利用底物诱导的方法筛选到6株具有D-海因酶活性的野生菌...
关键词：D-海因酶 D-氨基酸 荧光假单胞菌 5'-单取代海因 
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