刘明

作品数：1被引量：1H指数：1
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复合酸辣芥汁银鲑鱼产品的工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第11期286-288,共3页陈祖明 辛松林 蔡燚 刘明 杜俊贵 
肉类加工四川省重点实验室科研项目(09R03);四川省教育厅重点专项课题(10ZX001)
以传统调味技术为基础,对酸辣芥末复合味汁进行工业化设计,确定最佳的实验工艺和配方,开发出适合中国人的饮食习惯及口味的银鲑鱼产品,为冷水鱼的养殖和深加工提供一条可供参考的途径。
关键词：银鲑 工业化 调味 
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