任辉

作品数：2被引量：9H指数：2
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比利时/德国小麦啤酒风味物质差异研究被引量：5
《中国酿造》2017年第7期105-109,共5页崔云前 成冬冬 任辉 
以大麦芽、小麦芽和未发芽的小麦为原料,添加酒花、橘皮和芫荽籽,使用上面发酵酵母No.303,酿造比利时风格和德国风格小麦啤酒。该研究介绍了两种风格小麦啤酒的酿造工艺,对两种风格的成品小麦啤酒进行风味物质检测分析以及感官品评,探...
关键词：上面发酵 小麦啤酒 酿造工艺 风味物质 差异 
IPA啤酒中酒花香味物质的研究进展被引量：4
《中国酿造》2017年第5期9-12,共4页崔云前 任辉 成冬冬 
随着啤酒工业的发展,印度浅色爱尔啤酒(IPA)越来越受消费者的欢迎。酒花赋予啤酒丰富的风味,IPA啤酒的突出特点是酒花香味丰富。该文对IPA中酒花香味物质及其对IPA啤酒香味的影响和其在发酵过程中的变化的最新研究做了全面综述,同时探...
关键词：IPA啤酒 酒花香味物质 啤酒香味 干投 湿投 分析方法 
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