陈雨钿

作品数：1被引量：15H指数：1
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供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文主题：发酵法制备发酵可溶性膳食纤维毛霉豆渣更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金更多>>
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毛霉发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的研究被引量：15
《食品科学》2012年第15期210-215,共6页潘进权 伍惠敏 陈雨钿 
广东省自然科学基金项目(9452404801001943);湛江师范学院基金项目(ZL0912)
以豆渣为原料,采用毛霉发酵方法制备可溶性膳食纤维。采用单因素试验、部分析因设计、中心组合设计及响应面分析的方法对影响豆渣可溶性膳食纤维制备工艺的因素:培养基含水量、起始pH值、发酵温度、发酵时间等发酵工艺进行分析,并对其...
关键词：可溶性膳食纤维 豆渣 毛霉 发酵 制备 
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