云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 何玥

何玥: 作品数：1被引量：3H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：暨南大学更多>>; 发文主题：大豆油反式脂肪酸基料酶法酯交换棕榈油更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《中国油脂》更多>>; 所获基金：广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>

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酶催化酯交换制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质研究被引量：3: 《中国油脂》2016年第9期36-40,共5页何玥赵金利张参李清浩汪勇; 国家自然科学基金项目(31371785);广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013);教育部“新世纪人才”支持计划(NCET-12-0675);广东省科技计划项目(2013B090800009);暨南大学2014年度大学生创新创业训练计划项目(CX14158); 研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料,采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法酯交换反应条件为反应温度60℃、反应时间3 h、酶添加量4%(占油脂总质量)、大豆油与极度氢化棕榈油质量比...; 关键词：专用油脂基料零反式脂肪酸大豆油极度氢化棕榈油酶法酯交换