赵金利

作品数：4被引量：30H指数：3
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供职机构：暨南大学更多>>
发文主题：酯交换大豆油反式脂肪酸基料棕榈油更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《中国油脂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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酶催化酯交换制备零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质研究被引量：3
《中国油脂》2016年第9期36-40,共5页何玥 赵金利 张参 李清浩 汪勇 
国家自然科学基金项目(31371785);广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013);教育部“新世纪人才”支持计划(NCET-12-0675);广东省科技计划项目(2013B090800009);暨南大学2014年度大学生创新创业训练计划项目(CX14158)
研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料,采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法酯交换反应条件为反应温度60℃、反应时间3 h、酶添加量4%(占油脂总质量)、大豆油与极度氢化棕榈油质量比...
关键词：专用油脂基料 零反式脂肪酸 大豆油 极度氢化棕榈油 酶法酯交换 
酶法制备甘油二酯与甘油三酯的结晶特性研究被引量：19
《中国油脂》2015年第11期48-53,共6页陈琼 杨雪 赵金利 滕英来 汪勇 
国家自然科学基金项目(31371785);广东省战略新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013);教育部"新世纪优秀人才"支持计划(NCET-12-0675)
采用Lipozyme RM IM催化大豆油和棕榈油硬脂(熔点45℃)混合油与单甘酯(由大豆油、棕榈油硬脂和甘油合成)酯交换合成甘油二酯,并以此酶催化大豆油和棕榈油硬脂(熔点45℃)酯交换合成甘油三酯。采用差示扫描量热仪、脉冲核磁共振仪和偏光...
关键词：甘油二酯 甘油三酯 酯交换 差示扫描量热法 结晶特性 
高温气相色谱法分析油脂随机酯交换反应程度研究被引量：1
《中国粮油学报》2015年第10期117-122,共6页赵金利 汪勇 滕英来 李爱军 张宁 
广东省战略性新兴产业核心技术攻关(2012A080800013)
以大豆油和极度氢化棕榈油为原料进行酯交换反应,利用高温气相色谱法分析反应前后各种三酰甘油组成的变化,研究了不同催化剂催化酯交换反应的酯交换率,从而评判催化剂催化效果。采用此方法,利用单因素试验对Lipozyme 435脂肪酶催化大豆...
关键词：气相色谱 酯交换 LIPOZYME 435脂肪酶 非均相催化 
不同脂肪酶酶解奶油制备奶味香基的研究被引量：7
《中国油脂》2015年第4期74-78,共5页张宁 赵金利 CYRIL Suseno 滕英来 汪勇 李爱军 LIANA Veronika Yapriadi 
广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013)
选用Hansen calf lipase、Amano lipase A6、Lipozyme RM IM 3种脂肪酶对无水奶油进行适度酶解制备奶味香基。采用气相色谱分析了酶解奶油中游离脂肪酸组成,结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术对酶解奶油中的挥发性风味成分进行研...
关键词：脂肪酶 奶油 游离脂肪酸 感官评价 风味成分 
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