秦蕊

作品数：1被引量：16H指数：1
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红枣山楂果丹皮和果糕的制作及品质评价被引量：16
《食品科技》2013年第2期107-111,共5页袁亚娜 张平平 秦蕊 吴海清 周裔彬 
天津市科技支撑项目(11ZCKFNC01600)
以红枣、山楂为主要原料制作红枣山楂复合产品。确定了红枣山楂复合(简称复合)果丹皮的最佳工艺为:红枣与山楂的配比为3:1,料水比为2:1,沸水煮10min,果浆铺片厚度为6～7mm,温度控制在60～70℃,烘8～9h,切片,包装。复合果糕的最佳工艺为...
关键词：红枣 山楂 果丹皮 果糕 品质评价 
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