刘春平

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：浙江大学宁波理工学院生物与化学工程学院更多>>
发文主题：抑制率风味蛋白酶二肽基肽酶IV酶解带鱼更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：宁波市自然科学基金更多>>
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带鱼蛋白水解液抑制二肽基肽酶IV活性的研究被引量：6
《中国食品学报》2016年第9期48-52,共5页靳挺 武玉学 刘春平 
宁波市自然科学基金项目(No.2014A610204);宁波市海洋与渔业局项目(No.2-2);宁波市科技惠民项目(No.2015C50050)
本文首次报道酶解带鱼蛋白获得具有抑制二肽基肽酶IV活性的水解液。探讨Flavourzyme风味蛋白酶水解带鱼蛋白以及水解液抑制二肽基肽酶IV的活性,获得优化的酶解工艺。采用单因素试验研究酶解时间、加酶量、温度和鱼水比对DPP-IV抑制的影...
关键词：二肽基肽酶IV 抑制率 带鱼 酶解 风味蛋白酶 
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