刘宗保

作品数：3被引量：18H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：参数优化滚揉腌制肉品质液相色谱更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《广东农业科学》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
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真空滚揉腌制对同安封肉品质的影响及参数优化被引量：14
《食品与发酵工业》2015年第7期208-214,共7页赖彩如 张志刚 苏永裕 胡涛 于米华 刘宗保 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B09;2014BAD13B01)
采用三因素中心旋转组合设计,研究了滚筒真空度、滚揉总时间和盐水浓度三因素对闽南特色食品同安封肉剪切力及感官品质的影响。研究结果表明,所研究的三因素对这类地方特色肉食品的剪切力及感官品质的影响均达到显著水平。以感官品质最...
关键词：封肉 滚揉 腌制 质构 
猪肉中15种喹诺酮类药物残留的高效液相色谱-串联质谱法研究被引量：3
《广东农业科学》2013年第24期91-95,共5页张志刚 张洁 刘宗保 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B 09);国家"973"计划项目(2012CB723705)
利用高效液相色谱-电喷雾串联质谱建立了猪肉中15种喹诺酮类药物残留的同时、快速分析方法。猪肉样品中残留药物用1％乙酸-乙腈均质提取，浓缩后用0．1％甲酸-乙腈定容，正己烷脱脂，用Kinetex C18色谱柱（100mm×2．1mm．2．6μm）分...
关键词：猪肉 喹诺酮 液相色谱 质谱 残留 
DfrA12蛋白的结构分析及同源建模被引量：1
《现代食品科技》2013年第7期1505-1508,共4页刘宗保 张志刚 石磊 
国家973计划项目(2012CB723705)
本文通过分析DfrA12蛋白的初级结构和空间构型,为进一步了解该蛋白的结构与功能提供了理论依据。应用Expasy、TMHMM2.0、SignalP 4.0、SOPMA、GENO3D等生物信息学软件对DfrA12蛋白的初级和高级结构进行分析和预测。结果显示,DfrA12蛋白...
关键词：DfrA12蛋白 生物信息学 同源建模 
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