钟兰馨

作品数：3被引量：41H指数：3
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供职机构：武夷学院茶与食品学院更多>>
发文主题：红茶适制性茶树种质资源种质资源生化成分更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《西北农业学报》《食品研究与开发》《黑龙江农业科学》更多>>
所获基金：福建省区域科技重大项目福建省大学生创新性实验计划项目福建省科技重点项目福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
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三种武夷名丛夏暑红茶适制性研究被引量：15
《黑龙江农业科学》2013年第9期84-86,90,共4页钟兰馨 冯花 罗盛财 吴玉琼 郑瑜丹 王飞权 
福建省大学生创新性实验资助项目(Sj201210397751);福建省科技重点资助项目(2013N0033);武夷学院校青年基金资助项目(xl201308);对接南平产业发展科技专项资助项目(2011DJ07)
为充分利用武夷山夏暑茶资源和开发武夷名丛红茶,以向天梅、金毛猴、玉井流香三种武夷名丛夏暑茶鲜叶为原料,参照传统工夫红茶初制工艺,研究了其适制性及品质特征。结果表明:制得的红茶各生化成分以玉井流香红茶最丰富,向天梅红茶最少,...
关键词：武夷名丛 红茶 适制性 
武夷名丛“向天梅”夏暑红茶适制性研究被引量：10
《食品研究与开发》2013年第15期51-55,共5页王飞权 冯花 罗盛财 洪永聪 吴玉琼 钟兰馨 张见明 
福建省科技重点项目(2013N0033);福建省区域科技重大项目(2011N3026);福建省教育厅A类科技项目(JA11258);对接南平产业发展科技专项(2011DJ07);武夷学院校青年基金项目(xl201308);福建省大学生创新性实验项目(Sj201210397751)
以武夷名丛"向天梅"夏暑茶鲜叶为原料,参照传统工夫红茶初制工艺,研究了"向天梅"夏暑茶鲜叶红茶的适制性,结合感官审评、生化成分和香气成分的测定和分析得知:武夷名丛"向天梅"夏暑茶鲜叶较适宜加工红茶。制得的夏暑红茶,水浸出物、氨...
关键词：武夷名丛 红茶 适制性 香气物质 
不同季节武夷名丛茶树种质资源生化成分分析被引量：23
《西北农业学报》2012年第10期117-122,共6页邱有梅 王飞权 罗盛财 张见明 吴玉琼 钟兰馨 吴志超 欧雪丽 冯花 
武夷学院校青年基金项目(xl201001);对接南平产业发展科技专项(2011DJ07);武夷学院大学生创新性实验项目(xj2011018);福建省区域科技重大项目(2011N3026);福建省大学生创新性实验项目(SJ2011027)
以武夷山茶区的10份武夷名丛茶树资源为供试材料,在春、秋两季,分别取其新梢的一芽二叶,进行炒青固样,分析不同季节10份茶树资源的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类和水浸出物等生化成分的特征特性。结果表明,供试的10份茶树资源间各生...
关键词：不同季节 武夷名丛 种质资源 生化成分 
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