焦慧

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：金丝小枣酶解脱色抑菌特性抑菌活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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金丝小枣汁浸提及澄清工艺研究被引量：4
《食品科学》2012年第4期52-56,共5页焦慧 徐怀德 米林峰 芮明 
研究金丝小枣整枣浸提及枣汁澄清的工艺条件。结果表明:枣与水的比例1:10(g/mL)、50℃浸提200min时,枣汁浸提率最高;浸提枣汁市售枣汁专用复合酶添加量为0.015%(V/V)、45℃水浴条件下酶解120min时,得到的枣汁透光率最大、清澈透明、枣...
关键词：金丝小枣 提取 酶解 脱色 工艺 
接种体对西藏灵菇乳质量和抑菌特性的影响
《食品科学》2010年第5期155-159,共5页焦慧 师俊玲 
农业部公益性行业项目(nyhyzx07-009)
前期研究发现,"西藏灵菇"的菌粒接种体对牛乳的发酵速度显著大于发酵液接种体,但是菌粒的生长速度较慢,而且不易形成。为了探讨菌粒形成对"西藏灵菇"乳发酵过程的必要性,本实验对比菌粒接种体和发酵液接种体发酵所得乳制品在凝乳时间、...
关键词：西藏灵菇 菌粒 发酵液 接种体 抑菌活性 
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