杨萌萌

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：ALCALASE还原力酶水解水解产物玉米蛋白粉更多>>
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Alcalase 2.4L酶解玉米蛋白水解产物抗氧化活性研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第2期8-13,22,共7页吴欣欣 胡二坤 崔慧娟 郑慧 杨萌萌 郭兴凤 
采用Alcalase 2.4 L酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件.得到最佳酶解工艺条件为:底物体积分数2.35%,[E]/[S]3.70%,酶解温度55.59℃,酶解时间5.12 h,pH8....
关键词：ALCALASE 玉米蛋白粉 酶水解 还原力 响应面法 
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