吴欣欣

作品数：14被引量：48H指数：5
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：酶水解豌豆蛋白玉米蛋白还原力碱性蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食与油脂》《粮食与食品工业》更多>>
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双酶分步水解玉米蛋白酶解产物抗氧化活性研究被引量：3
《粮食与油脂》2016年第9期31-33,共3页胡二坤 吴欣欣 王雪 郭兴凤 
采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉,在两种酶最佳作用条件下,对两种酶作用时间进行了研究。试验结果表明,采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解得到的酶解产物的还原力和DPPH·清除率显著提高。中性蛋白酶水解3 h后再用碱性...
关键词：中性蛋白酶 玉米蛋白粉 碱性蛋白酶 还原力 
中性蛋白酶水解条件对玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性影响研究被引量：3
《粮食与油脂》2015年第5期51-54,共4页胡二坤 郭兴凤 吴欣欣 崔会娟 
采用中性蛋白酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件,得到最佳酶解工艺条件为:底物体积分数6.05%,酶解温度55.3℃,加酶量3.88%,p H 7.6。在此条件下,玉米蛋...
关键词：中性蛋白酶 玉米蛋白粉 酶水解 还原力 响应面法 
木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分步水解玉米蛋白酶解产物抗氧化活性研究
《粮食与油脂》2014年第6期43-45,共3页胡二坤 郭兴凤 吴欣欣 崔会娟 
采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉,在两种酶最佳作用条件下,对两种酶作用时间进行了研究,结果表明,采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解其酶解产物的还原力和DPPH·清除率显著提高。木瓜蛋白酶水解1 h后再用碱性蛋白酶水解...
关键词：木瓜蛋白酶 玉米蛋白粉 碱性蛋白酶 还原力 DPPH·消除率 
Alcalase 2.4L酶解玉米蛋白水解产物抗氧化活性研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第2期8-13,22,共7页吴欣欣 胡二坤 崔慧娟 郑慧 杨萌萌 郭兴凤 
采用Alcalase 2.4 L酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件.得到最佳酶解工艺条件为:底物体积分数2.35%,[E]/[S]3.70%,酶解温度55.59℃,酶解时间5.12 h,pH8....
关键词：ALCALASE 玉米蛋白粉 酶水解 还原力 响应面法 
利用Box-Benhken响应面法优化抗氧化玉米蛋白酶解液的制备工艺被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第1期31-35,51,共6页吴欣欣 刘洁 郑慧 崔会娟 崔和平 郭兴凤 
用木瓜蛋白酶水解玉米蛋白粉,以水解产物的还原力为响应值,利用Box-Benhken响应面分析法优化抗氧化玉米蛋白酶解液的制备工艺,得到最佳水解工艺条件为:底物浓度3.98%,pH8.43,酶解温度51.56℃,酶解时间1.06 h,酶与底物浓度比5.0%,在此条...
关键词：玉米蛋白粉 酶水解 还原力 Box—Benhken响应面法 
中性蛋白酶水解豌豆蛋白水解条件的优化及水解产物乳化性的研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第4期29-35,共7页胡婷婷 胡二坤 吴欣欣 刘奕 张赛 郭兴凤 
以生产淀粉的副产物豌豆蛋白粉为原料,研究了中性蛋白酶酶解条件对豌豆蛋白乳化性的影响.首先通过单因素试验研究了加酶量、反应时间、底物浓度、反应温度、pH值对豌豆蛋白乳化活性和乳化稳定性的影响;在单因素试验的基础上设计响应面试...
关键词：豌豆蛋白 中性蛋白酶 乳化性 
小宗粮豆蛋白多肽研究进展
《粮食与油脂》2012年第8期49-51,共3页刘洁 吴欣欣 郭兴凤 
小宗粮豆是我国传统粮食作物,富含蛋白质、脂类、纤维素及低聚糖、多酚类等多种营养和功能性成分。目前,我国有关小宗粮豆深加工及综合利用研究很少,该文综述国内外小宗粮豆多肽生物活性研究现状及存在问题。
关键词：小宗粮豆 多肽 肽生物活性 
食源性抗氧化肽的结构及应用研究进展被引量：5
《粮食与食品工业》2012年第3期39-42,共4页吴欣欣 郭兴凤 
食源性抗氧化肽是指直接或间接地来源于植物或动物性蛋白质,并且具有抗氧化活性的小分子肽。近年来,食源性抗氧化肽由于其分子量小、成本低、活性强、易吸收、稳定性强,已成为一种健康、安全的抗氧化剂,也将会成为控制人体体内各种氧化...
关键词：抗氧化肽 抗氧化活性 结构 自由基 
碱性蛋白酶水解豌豆蛋白及其产物抗氧化活性研究被引量：12
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第1期6-10,共5页郭兴凤 吴欣欣 薛园园 鲁亚楠 
采用碱性蛋白酶(Alcalase)水解豌豆蛋白,对不同条件下制备的豌豆蛋白酶水解产物DPPH.清除率进行了研究,在单因素试验基础上采用响应面分析方法优化酶水解条件,得到最佳酶解工艺条件为:酶解温度56.5℃,酶解时间3.2 h,pH6.1,加酶量3.0%,...
关键词：碱性蛋白酶 豌豆蛋白质 酶水解 响应面方法 DPPH自由基 
大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物制备条件的优化被引量：4
《中国油脂》2011年第12期38-43,共6页郭兴凤 王延青 胡婷婷 鲁亚楠 吴欣欣 
以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料,干热法制备大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物以改善大豆蛋白的乳化特性。单因素试验结果表明,反应温度、反应时间、海藻酸钠添加量均对制备的共价复合物的乳化性和乳化稳定性有显著影响(P<0.01)。在单因素...
关键词：大豆分离蛋白 海藻酸钠 共价复合物 响应面 乳化特性 
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