杜娇娇

作品数：1被引量：4H指数：1
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苹果渣乳酸菌发酵工艺条件优化被引量：4
《陕西科技大学学报》2017年第3期138-142,共5页杨辉 闫晓哲 杜娇娇 
科技部成果转化项目(2013GB2G000473);陕西科技大学学术带头人团队项目(2013XSD19)
为了充分利用苹果渣,开发附加值高的苹果产品,提升苹果深加工水平,采用苹果渣与新鲜苹果复配浸提汁液,得到的浸提汁进行乳酸发酵.以总酸为主要指标对乳酸发酵菌种进行了选择;以乳酸菌浓度为指标通过单因素实验确立了碳源、氮源,并采用...
关键词：苹果渣 乳酸菌发酵 发酵剂 乳酸菌 活菌数 总酸 
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