寇丽萍

作品数：2被引量：17H指数：2
导出分析报告
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：初始PH值MRPS美拉德反应产物美拉德酶促褐变更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项海南省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
初始pH值对果糖-赖氨酸模型美拉德产物抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响被引量：9
《食品科学》2012年第21期24-27,共4页郑杰琼 李芬芳 袁德保 王必尊 金志强 丁武 寇丽萍 何应对 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101328);海南省自然科学基金项目(311063);中国热带农业科学院院本级中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012005);农业部现代农业产业技术体系建设专项(CARS-32);海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放基金项目(klhpptthp201004)
研究初始pH值对果糖-赖氨酸模型体系美拉德反应产物(MRPs)抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响。通过调节初始pH值(2～11),于110℃条件下反应1h得到MRPs,对产物DPPH自由基清除能力、还原力、螯合Cu2+能力、抑制多酚氧化酶酶活能力进行考察...
关键词：美拉德反应产物(MRPs) 初始PH值 香蕉 多酚氧化酶 酶促褐变 
超声波辅助提取低褐变程度香蕉皮中总酚的研究被引量：8
《现代食品科技》2012年第9期1166-1169,1172,共5页李哲 李芬芳 袁德保 谭琳 郑晓燕 寇丽萍 丁武 金志强 
国家自然科学基金项目(31101328);海南省自然科学基金项目(311063);中国热带农业科学院院本级中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630052012005)
本试验首先比较了微波真空干燥、真空冷冻干燥以及热风干燥对香蕉皮干燥后褐变程度的影响。其次,以微波真空干燥得到的香蕉皮为原料,采用正交试验对香蕉皮总酚的提取工艺进行研究,确定了超声波辅助提取香蕉皮中总酚的最佳工艺条件。结...
关键词：超声波辅助提取 总多酚 香蕉皮 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部