王卫芳

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：火腿胡萝卜类胡萝卜素香肠更多>>
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胡萝卜复合香肠和火腿的类胡萝卜素特性研究被引量：1
《食品科技》2010年第8期162-166,170,共6页王海滨 刘欢 张厚军 王卫芳 张彦妮 
粤湖北省科技攻关计划项目(2001AA204B06)
为探索胡萝卜复合肉制品中特征成分——类胡萝卜素的提取检测方法和性质,采用石油醚-丙酮溶剂从胡萝卜复合香肠和复合火腿(西式火腿)中提取了类胡萝卜素化合物,未经皂化处理直接进行紫外-可见光谱扫描可知,该提取物呈现典型的类胡萝卜...
关键词：胡萝卜复合肉制品 胡萝卜 香肠 火腿 类胡萝卜素 
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