云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 朱惠珊

朱惠珊: 作品数：1被引量：2H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>; 发文主题：过氧化值广式腊肠抗氧化香辛料酸价更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科技》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>

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复配天然抗氧化剂对广式腊肠脂肪降解的影响被引量：2: 《食品科技》2015年第10期114-117,123,共5页陈凯旋刘嘉玲曾晓房鲁长海朱惠珊白卫东陈海光陈耀; 国家自然科学基金项目(31371842);广东省科技厅科技攻关项目(2013B020312008;2013B090600064);广州市科信局科技攻关项目(2011YZ-00016);广东省教育厅科技创新项目(2012CXZD0027;2013KJCX0101);2015年度广东大学生科技创新培育专项; 考察添加不同复合天然抗氧化剂(生姜-迷迭香、甘草-迷迭香、VE-迷迭香)后广式腊肠热风干燥和储藏期间游离脂肪酸的变化规律。并以BHT与空白作为对照组,比较不同复合天然抗氧化剂对广式腊肠中游离脂肪酸变化的影响。结果表明:广式腊肠中...; 关键词：广式腊肠香辛料抗氧化酸价过氧化值