刘小芳

作品数：2被引量：33H指数：2
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供职机构：长沙理工大学化学与生物工程学院更多>>
发文主题：冷藏冷藏过程鲜切莲藕优势腐败菌RDNA更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划湖南省科技重大专项国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
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鲜切莲藕冷藏过程中优势腐败菌的分离与鉴定被引量：18
《食品与机械》2016年第4期148-150,186,共4页刘小芳 王发祥 俞健 单世平 郭森林 刘永乐 
国家"十二五"科技支撑计划项目(编号:2012BAD31B08);湖南省教育厅产业化培育项目(编号:2015CY001)
特定腐败菌的生长繁殖是导致鲜切莲藕腐败变质的重要原因。分析了鲜切莲藕冷藏过程中微生物菌落总数的变化规律,通过稀释平板法对其冷藏8d后的腐败微生物进行分离,并以细菌16SrDNA菌种鉴定的方法鉴定了4种优势腐败菌。结果表明：鲜切莲...
关键词：鲜切莲藕 冷藏 优势腐败菌 16S RDNA 鉴定 
草鱼肌肉脂肪酸组成及其在冷藏中的含量变化被引量：15
《食品科学》2013年第2期194-198,共5页刘冬敏 王建辉 刘永乐 王发祥 李向红 俞健 成媛媛 刘小芳 
科技部科技人员服务企业项目(2009GJD20003);湖南省科技重大专项(2010FJ1007)
采用气相色谱-质谱法研究草鱼肌肉脂肪酸组成及其在2～4℃冷藏条件下的变化。结果表明,草鱼肌肉脂肪中不饱和脂肪酸含量较高;饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MLFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值为1.08:2.19:1,ω-6/ω-3 PLFA的比值为5.6...
关键词：冷藏 草鱼肌肉 脂肪酸 气相色谱-质谱法 
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