侯萍

作品数：2被引量：55H指数：2
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：中膳食纤维膳食纤维大豆豆渣水溶性膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”广州市科技计划项目更多>>
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大豆水溶性膳食纤维的提取研究被引量：17
《现代食品科技》2008年第4期336-339,共4页吴晖 侯萍 苏浩 赖富饶 余以刚 
新世纪优秀人才支持计划资助(NCET-06-0746);广州市科技计划项目资助(2007Z2-E0221)
本文研究了常压和加压预处理条件下豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺。研究表明常压下豆渣中水溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:2%六偏磷酸钠溶液、pH值6.5、料液比1:30、反应温度60℃、反应时间2h;加压预处理大大提高了可溶性纤...
关键词：豆渣 水溶性膳食纤维 提取 
不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展被引量：41
《现代食品科技》2008年第1期91-95,共5页吴晖 侯萍 李晓凤 余以刚 刘冬梅 
新世纪优秀人才计划支持(NCET-06-0746);广州市科技计划项目(2007Z2-E0221)
国内外关于膳食纤维的研究主要涉及谷物、豆类、果蔬、海藻等四大类数十种原料。本文介绍了从上述不同原料中提取膳食纤维的工艺,原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
关键词：膳食纤维 提取 特性 
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