代文豪

作品数：3被引量：16H指数：3
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供职机构：华南农业大学更多>>
发文主题：巴戟天产乳活性成分发酵果油更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《中国酿造》《饮料工业》更多>>
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不同菌种发酵对巴戟天活性成分含量的影响被引量：11
《中国酿造》2018年第12期121-125,共5页谭丽容 代文豪 罗志锋 李文治 黎攀 林微微 程敏 杜冰 
中山市中式糕点工程技术研究项目(F18059)
该研究以工厂巴戟天(Morinda officinalis How.)为对照,研究传统腌制炮制法与不同菌株发酵炮制法对巴戟天活性成分含量的影响。结果表明,传统腌制炮制法优于发酵法炮制法;发酵炮制法中,芽孢杆菌属(Bacillus sp.)DU-106、鼠李糖乳杆菌(La...
关键词：巴戟天 不同菌种 发酵 活性成分 
应用乳酸产生菌Bacillus sp. DU-106发酵哈密瓜果汁工艺优化研究被引量：5
《饮料工业》2018年第2期48-54,共7页黄剑钊 梁钻好 代文豪 夏雨 杜冰 
发酵型烘焙果酱的研制及其在焙烤食品中的应用(2016 B090918093)
该研究以哈密瓜为原料,采用了单因素实验和正交试验对哈密瓜乳酸发酵果汁工艺进行研究及优化。以总黄酮含量、pH值、感官评分为评价指标,优化了包括Bacillus sp.DU-106的接种量、发酵温度、发酵时间等工艺参数。结果表明,在发酵温度为3...
关键词：哈密瓜 BACILLUS sp. DU-106 发酵饮料 生产工艺 
美藤果油微乳体系的构建被引量：3
《粮油食品科技》2017年第1期29-32,共4页代文豪 梁钻好 李璐 华洋林 李莉楠 杜冰 杨子银 邓彩间 
研究美藤果油微乳体系的构建,以微乳体系中植物油含量为评价指标,通过单因素实验对油的种类、助表面活性剂的种类及用量、表面活性剂的种类、辅助油相的种类进行优选,根据最优配方进行伪三元相图的测定。结果表明:选用2.5 g美藤果油与1....
关键词：美藤果油 微乳 伪三元相图 
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