李蕊伽

作品数：1被引量：6H指数：1
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桑椹酒酿造过程中高级醇生成的影响因素研究被引量：6
《中国酿造》2012年第5期131-134,共4页罗惠波 江文涛 卫春会 徐升东 李蕊伽 
针对桑椹酒中高级醇含量过高的问题,研究了初始pH值、发酵温度、接种量、SO2添加量、氮源添加量等因素对桑椹酒酿造过程中高级醇生成的影响。试验结果表明:适当增加接种量或降低初始pH值、发酵温度,高级醇生成量明显降低;添加氮源,高级...
关键词：桑椹酒 高级醇 酿造 
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