于爱霞

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：高蛋白复溶分散度核桃饮料核桃粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《大豆科学》更多>>
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工艺条件对高蛋白核桃粉复溶性质的影响被引量：5
《中国油脂》2013年第3期19-23,共5页于爱霞 华欲飞 芦叶青 
国家"十二五"支撑计划(2012BAD34B04)
研究了均质压力,喷雾干燥的料液固形物含量、进风温度、出风温度对高蛋白核桃粉产品溶解时间、分散度的影响。由单因素实验得到较佳均质压力为40 MPa,料液固形物含量为30%～35%,进风温度为180～200℃,出风温度为70～90℃。通过正交实验...
关键词：核桃粉 工艺条件 溶解时间 分散度 
豆浆对核桃饮料稳定性及营养价值的研究被引量：5
《大豆科学》2013年第1期107-110,114,共5页芦叶青 华欲飞 陈业明 于爱霞 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD34B04)
以核桃浆和豆浆为原料,不添加其他稳定剂制作饮料,研究了该饮料的稳定性及蛋白营养价值。结果表明:与核桃浆相比,核桃浆豆浆饮料的离心沉淀率和油脂上浮率至少分别下降了63.84%和59.02%,且粒径分布从10～100μm减至1～10μm,饮料中无絮...
关键词：豆浆 核桃饮料 稳定性 营养价值 
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