刘彦军

作品数：2被引量：9H指数：1
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供职机构：石家庄市农业科学研究院更多>>
发文主题：黑小麦复配胶水量肉制品肉糜制品更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食加工》《食品研究与开发》更多>>
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黑小麦开发现状及产业化关键技术被引量：8
《粮食加工》2009年第5期16-17,29,共3页张国丛 张俊学 刘彦军 班进福 
论述了黑小麦的营养价值、开发现状及产业化的关键技术。黑小麦的加工研究目前还处于初级阶段,仅限于面粉、馒头、面条等。品种的选育、区域化种植、加工关键技术的研究是目前黑小麦产业化开发的关键。
关键词：黑小麦 开发现状 产业化 关键技术 
复配胶在蒸煮肉糜制品中的应用被引量：1
《食品研究与开发》2009年第8期178-182,共5页张国丛 张俊学 刘彦军 马长伟 
选取几种不同的复配胶,并将不同量的水添加到蒸煮肉糜制品中,通过对产品进行感官评定及失水率的测定,研究复配胶对蒸煮肉糜制品的品质改良作用,同时建立应用于低温肉制品的复配胶保水量优选方法,筛选出不同复配胶在蒸煮肉糜制品中的最...
关键词：复配胶 肉制品 保水量 品质 
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