刘红艳

作品数：3被引量：11H指数：3
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供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
发文主题：固态发酵碳水化合物双孢蘑菇多酚蛋白质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《山西农业科学》更多>>
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双孢蘑菇固态发酵对玉米营养成分的影响被引量：7
《山西农业科学》2017年第6期918-922,共5页刘红艳 翟飞红 韩建荣 
山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-15)
初步研究了双孢蘑菇固态发酵对玉米碳水化合物和蛋白质的影响,并通过氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EEAI)、营养指数(NI)等方法对发酵产物的营养价值进行了全面评价。结果表明,玉米经双孢蘑菇固态发酵30 d后,淀粉含量从57.64 g/100 ...
关键词：双孢蘑菇 玉米 碳水化合物 蛋白质 
双孢蘑菇固态发酵对燕麦多酚的影响被引量：3
《山西农业科学》2017年第3期361-364,389,共5页刘红艳 翟飞红 马茹男 韩建荣 
山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-15)
初步研究了双孢蘑菇固态发酵对燕麦中游离态多酚和结合态多酚含量的影响,并采用高效液相色谱法测定了酚酸种类的变化。结果表明,燕麦经双孢蘑菇固态发酵后,游离态多酚含量从0.015 mg/g提高到5.782 mg/g,是对照的385.5倍;结合态多酚含量...
关键词：双孢蘑菇 燕麦 固态发酵 多酚 
姬松茸固态发酵对小麦多酚的影响被引量：3
《食品工业科技》2017年第3期156-158,165,共4页马茹男 翟飞红 刘红艳 韩建荣 
为研究姬松茸固态发酵对小麦多酚的影响并初步探索其代谢机理,对姬松茸固态发酵后小麦的多酚物质(游离态多酚、结合态多酚和总酚)含量和3种碳水化合物水解酶(纤维素酶、α-淀粉酶和β-葡萄糖苷酶)酶活性进行了测定,并对它们之间的关系...
关键词：姬松茸 小麦 多酚 碳水化合物水解酶 
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