刘文华

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：蛋白饮料蛋白燕麦酶解酶法制备更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
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挤压对果蔬谷物早餐组分的变化研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第1期66-69,73,共5页刘文华 张晖 钱海峰 王立 齐希光 罗洁 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD37B08)
将大米粉、枣粉和胡萝卜粉按照80%∶12%∶8%的比例混合,用双螺杆挤压机进行挤压。研究挤压对维生素C、β-胡萝卜素和膳食纤维含量的影响,同时研究挤压前后淀粉、蛋白质性质的变化。结果表明,挤压以后维生素C和β-胡萝卜素的含量减少,但...
关键词：挤压 维生素C 13-胡萝卜素 淀粉 蛋白质 
酶法制备燕麦蛋白饮料的研究被引量：7
《食品科技》2013年第11期154-158,共5页罗洁 刘文华 程李琳 张晖 钱海峰 王立 齐希光 
十二五农村领域国家科技计划课题(2012BAD34B08)
采用酶法制备燕麦蛋白饮料,通过单因素和正交实验,确定料水比为1:10、胶磨时间为30 min、中性蛋白酶的加酶量0.24%、温度为50℃、时间为140 min,在此条件下饮料中蛋白含量达到0.62%。
关键词：燕麦 蛋白 酶解 燕麦饮料 
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