程李琳

作品数：7被引量：32H指数：4
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：大米肠道菌群全谷物蛋白饮料蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
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高粱不同溶剂提取物的抗氧化活性及抗细胞氧化应激作用被引量：2
《中国粮油学报》2017年第2期19-23,29,共6页申迎宾 张晖 程李琳 齐雅静 王立 钱海峰 齐希光 
863计划(2013AA102203-7);国家自然科学基金(31471617);“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD37B08-3)
以红高粱为原料,采用测定清除DPPH·和ABTS^+·能力、总抗氧化能力3种方法比较了不同提取溶剂提取物的抗氧化活性,测定了总酚含量,并分析了总酚含量与抗氧化方法的相关性。并研究了高粱多酚对细胞氧化应激的影响。结果表明,60%乙醇提取...
关键词：抗氧化活性 红高粱 DPPH· ABTs’· PCI2 MTT 
不同挤压温度对糙米体外抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业科技》2014年第8期135-138,141,共5页杨凌霄 程李琳 张晖 花丹 谷中华 齐希光 王立 钱海峰 
以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS＋自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了挤压后糙米的淀粉糊化度。结果表明：...
关键词：糙米 酚 抗氧化 挤压 糊化度 
全谷物体外对肠道菌群影响的研究被引量：6
《粮食与食品工业》2014年第1期24-33,共10页赵兰涛 程李琳 张晖 杨凌霄 花丹 王立 钱海峰 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划课题"早餐食品工业化及装备产业示范"(项目编号:2012BAD37B08-3-1)
选取了5种谷物(燕麦、大麦、全麦、糙米、黑米)和一种精致谷物(大米)为研究对象,在体外研究了其对肠道菌群的影响,并对其成分与肠道菌群发酵前后变化量进行了相关性分析。结果表明,全谷物样品发酵后双歧杆菌数量显著增加,肠杆菌科和梭...
关键词：全谷物 大米 肠道菌群 相关性分析 
绿豆色素的降解和颜色损失的研究被引量：4
《食品科技》2014年第1期263-267,共5页花丹 张晖 钱海峰 王立 齐希光 杨凌霄 程李琳 
十二五科技支撑计划项目
从绿豆中提取色素并对提取物进行鉴定,确定提取物中的一种主要绿色素为叶绿素a。研究了pH5.5、6.5、7.0,温度70、80、90、100℃下绿豆中色素的降解和颜色损失。通过色彩色差计测量,得出b、-a/b和L均符合一级反应动力学方程。在不同的温...
关键词：液相色谱 叶绿素 颜色 降解动力学 PH 
小麦面筋蛋白酶解制备合适分子量小肽的研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第24期105-109,共5页谷中华 朱旭 杨凌霄 程李琳 王立 张晖 钱海峰 
国家高技术研究发展计划资助项目(863计划)(2013AA102203-07)
为制备合适分子量分布的小肽(<1000u),以小麦面筋蛋白为原料,利用蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解,通过分析酶解物中的蛋白质水解度与多肽含量之间的关系,酶解物中多肽分子量分布以及氨基酸含量来比较碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、...
关键词：小麦面筋蛋白 蛋白酶 多肽 分子量 氨基酸 
酶法制备燕麦蛋白饮料的研究被引量：7
《食品科技》2013年第11期154-158,共5页罗洁 刘文华 程李琳 张晖 钱海峰 王立 齐希光 
十二五农村领域国家科技计划课题(2012BAD34B08)
采用酶法制备燕麦蛋白饮料,通过单因素和正交实验,确定料水比为1:10、胶磨时间为30 min、中性蛋白酶的加酶量0.24%、温度为50℃、时间为140 min,在此条件下饮料中蛋白含量达到0.62%。
关键词：燕麦 蛋白 酶解 燕麦饮料 
不同谷物对小鼠肠道菌群的影响被引量：5
《粮食与食品工业》2013年第5期51-55,共5页赵兰涛 程李琳 张晖 杨凌霄 花丹 王立 钱海峰 齐希光 
国家"十二五"科技支撑计划课题"早餐食品工业化及装备产业示范"(项目编号:2012BAD37B08-3-1)
以小鼠为实验对象对5种谷物(燕麦、大麦、全麦、糙米、黑米)和1种精致谷物(大米)进行动物试验。结果表明,小鼠肠道菌群的变化验证了全谷物对肠道菌群的益生调节作用,与摄入基础饲料和大米相比,摄入全谷物的小鼠肠道双歧杆菌和乳酸杆菌...
关键词：全谷物 大米 小鼠 肠道菌群 协调作用 
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