谷中华

作品数：4被引量：19H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：酶解制备谷朊粉多肽饲料添加剂酶解中性蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》《食品工业科技》更多>>
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不同挤压温度对糙米体外抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业科技》2014年第8期135-138,141,共5页杨凌霄 程李琳 张晖 花丹 谷中华 齐希光 王立 钱海峰 
以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS＋自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了挤压后糙米的淀粉糊化度。结果表明：...
关键词：糙米 酚 抗氧化 挤压 糊化度 
乙醇溶液中酶解谷朊粉制备谷氨酰胺肽被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第3期20-24,共5页陈思思 张晖 谷中华 齐希光 钱海峰 王立 
科技部863计划(2013AA102203-07)
比较了Alcalase 2.4 L FG分别在水体系和乙醇体系中酶解谷朊粉制备谷氨酰胺肽的效果。以水解液中蛋白质含量、水解度、多肽含量、酰胺氮含量为指标,确定酶解体系为乙醇单一浓度不稀释体系。此外,以酰胺氮含量为主要指标,综合考察水解度...
关键词：谷朊粉 ALCALASE 2 4 L FG 酶解 乙醇体系 酰胺氮 
小麦面筋蛋白酶解制备合适分子量小肽的研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第24期105-109,共5页谷中华 朱旭 杨凌霄 程李琳 王立 张晖 钱海峰 
国家高技术研究发展计划资助项目(863计划)(2013AA102203-07)
为制备合适分子量分布的小肽(<1000u),以小麦面筋蛋白为原料,利用蛋白酶对小麦面筋蛋白进行酶解,通过分析酶解物中的蛋白质水解度与多肽含量之间的关系,酶解物中多肽分子量分布以及氨基酸含量来比较碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、...
关键词：小麦面筋蛋白 蛋白酶 多肽 分子量 氨基酸 
谷朊粉酶解制备多肽饲料添加剂的研究被引量：9
《粮食与饲料工业》2013年第4期52-55,58,共5页谷中华 钱海峰 陈思思 齐希光 王立 张晖 
以谷朊粉为原料,利用中性蛋白酶酶解谷朊粉生产分子量分布合适的多肽动物饲料添加剂。以酶解反应溶液中的蛋白质水解度为指标确定谷朊粉的添加量和酶解时间;结合蛋白质溶解率、多肽含量及多肽分子量分布,确定中性蛋白酶的添加量,再结合...
关键词：谷朊粉 中性蛋白酶 酶解 多肽 饲料添加剂 
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