云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 黄绵纯

黄绵纯: 作品数：1被引量：5H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>; 发文主题：大曲果酒酵母果酒黄皮酵母粉更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业科技》更多>>; 所获基金：汕头市科技计划项目广东省重大科技专项广东省教育部产学研结合项目更多>>

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果酒酵母粉辅以大曲酿造黄皮果酒工艺的研究被引量：5: 《食品工业科技》2013年第8期201-204,209,共5页刘谋泉孔美兰张福平黄绵纯王宇星方雁慧; 广东省重大科技专项项目(2010A080403004);广东省教育部产学研结合项目(2011B090400121);汕头市科技计划项目(汕文财文[2010480号);企业横向合作项目(韩合[2012161号); 以七、八成熟黄皮为原料,研究不同发酵工艺对黄皮果酒的影响。通过单因素实验、正交实验、感官品评和理化指标检测分析,确定其生产工艺为:黄皮破碎后,调节初始含糖量为18%,初始pH4.0,大曲和果酒酵母总接种量为1.0g/L,其中大曲和葡萄酒...; 关键词：果酒黄皮大曲果酒酵母发酵