陈向民

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：酵母香气葡萄酒酿酒酵母更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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酵母对葡萄酒香气影响的研究进展被引量：9
《中外葡萄与葡萄酒》2009年第5期73-76,共4页杨美景 陈向民 李艳 
香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,根据葡萄酒呈香物质的来源,可将葡萄酒香气分为品种香、发酵香、陈酿香三类。从定性定量角度来看,发酵阶段形成的香气物质是最主要的香气成分。酵母对葡萄酒香气的形成起着至关重要的作用,不...
关键词：葡萄酒 香气 酿酒酵母 非酿酒酵母 
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