邹洁

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：包埋Β-胡萝卜素稳定性食品级生物利用率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：江西省教育厅青年科学基金国家自然科学基金更多>>
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不同包埋技术构建的食品级运载体系负载β-胡萝卜素的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2017年第3期380-385,共6页王健 邓苏梦 戴燕 邹洁 刘丹 邹立强 刘伟 彭盛峰 陈兴 
国家自然基金(31601468);江西省教育厅青年基金(150089)
β-胡萝卜素具有多种对人体有益的生理活性,但其物理化学不稳定性、低水溶性,这些都会导致β-胡萝卜素低的生物利用率,从而极大地限制了β-胡萝卜素在食品工业中的应用。近年来,为了改善β-胡萝卜素的物化不稳定性、低水溶性及低的生物...
关键词：Β-胡萝卜素 运载体系 溶解度 稳定性 生物利用率 
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