邹立强

作品数：25被引量：105H指数：6
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：乳液脂质体多酚氧化酶微胶囊益生菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>
发文期刊：《南昌大学学报（理科版）》《中国食品学报》《中国农业科技导报（中英文）》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金江西省教育厅青年科学基金食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>
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油凝胶改善二氧化硅颗粒薄荷醇的吸附性能
《食品与机械》2024年第9期44-49,共6页魏玉磊 郭鹏 高云 刘群 张豪洋 邹立强 
国家自然科学基金项目(编号:32160563);校企合作项目(编号:2023370000340521,2024370000340145)。
[目的]改善二氧化硅的薄荷醇吸附性能。[方法]采用二氧化硅吸附熔融薄荷醇油凝胶制备附香颗粒,探究棕榈油的添加比例对油凝胶硬度、保油率、热力学特性的影响。对比附香颗粒的微观形态、流动性能及其负载薄荷醇的包封率、贮藏稳定性和...
关键词：油凝胶 薄荷醇 二氧化硅颗粒 包封率 缓释 
固态植物精油保鲜剂特性表征及其对气调包装卤鸭脖耐贮性的影响被引量：1
《中国食品学报》2024年第5期346-358,共13页余文志 田雨晴 周磊 禹凯博 邹立强 刘伟 
国家自然科学基金项目(32272385,32102037);江西省重点研发计划项目(20223BBF61024)。
基于淀粉-羧甲基纤维素钠化学封装及纳米二氧化硅物理吸附原理,以机械挤压造粒法制备固态植物精油(茶树精油与肉桂精油质量比为2∶1)保鲜剂,探究这种保鲜剂结合气调包装对卤鸭脖的保鲜效果。红外分析证实复合精油被有效包封,气-质谱联...
关键词：植物精油 固态保鲜剂 气调包装 卤鸭脖 货架期 
高负载姜黄脂质体粉的构建及生物利用度的研究
《食品与发酵工业》2024年第7期166-172,共7页方素琼 陈文荣 梁珊 邹立强 李倩 
广东省重大科技项目专项资金(STKJ2023047);南昌大学江西省财政科技专项“包干制”试点示范项目。
采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体,再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉,对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析,并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明,磷脂起到填充作用,使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷...
关键词：高压均质 姜黄素 高负载 脂质体 生物利用度 
尿石素A脂质体的制备:稳定性及体外消化研究
《食品与发酵工业》2024年第5期131-141,共11页胡悦 张露 王思宇 魏林峰 卢菲艳 曾佩瑶 邹立强 温庆辉 涂宗财 
国家科技奖后备项目培育计划项目(20212AEI91001)。
尿石素A具有许多优良的生理活性,但其极低的水溶性和生物利用率限制了尿石素A的应用。为克服上述限制,该文采用pH驱动法结合高压均质技术制备尿石素A脂质体(urolithin A liposomes,UA-LPs),并考察其结构特性、稳定性及体外消化特性。结...
关键词：尿石素A 脂质体 pH驱动法 稳定性 体外模拟消化 
果胶对多酚氧化酶活性及热稳定性的影响被引量：2
《中国食品学报》2021年第5期67-74,共8页廖滔 周磊 刘军平 邹立强 刘成梅 刘伟 
中国博士后科学基金项目(2019M652288);国家自然科学基金项目(31860452);江西省青年科学基金项目(20181BAB214019)。
本文分别利用紫外分光光度计和荧光分光光度计探究0~20 mg/mL果胶对PPO酶促反应活性、热钝化动力学、热失活构象变化及抑制剂作用的影响。结果表明:PPO活性随果胶质量浓度的上升而下降,当果胶质量浓度为20 mg/mL时,PPO活性下降约20%;热...
关键词：多酚氧化酶 果胶 活性 热钝化动力学 稳定性 
有机酸对葛根多酚氧化酶活性的抑制及其护色效应被引量：4
《南昌大学学报（理科版）》2019年第6期550-555,共6页刘军平 孙悦芳 禹凯博 廖滔 邹立强 周磊 
国家自然科学基金资助项目(31460435);江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ160190)。
提取葛根多酚氧化酶(Ployphenol Oxidase,PPO)的粗酶,研究不同浓度的水杨酸、苹果酸、酒石酸、抗坏血酸和柠檬酸处理和联合两个不同有机酸处理对葛根PPO相对活性及其护色效应的影响。结果表明,5种有机酸对葛根PPO都有抑制效果,且随有机...
关键词：葛根 多酚氧化酶 有机酸 护色 
海藻酸钠修饰丁香酚微乳稳定及释放特性被引量：1
《南昌大学学报（理科版）》2018年第4期369-374,共6页缪金玉 吴晓琳 邹立强 刘伟 
国家自然科学基金资助项目(31860452);江西省主要学科学术和技术带头人资助项目(20162BCB22009);江西省自然科学基金主要项目(S2017ZRZDB0192)
丁香酚是一种植物精油,可作为天然抑菌剂以及香味剂应用到食品中,但其低水溶性以及化学不稳定性都极大地限制了丁香酚在食品工业中的应用。为此,构建食品运载体系包埋丁香酚以改善其性质,具有重要的意义。本研究以酪蛋白酸钠为乳化剂,通...
关键词：丁香酚 酪蛋白酸钠 海藻酸钠 微乳 释放 
食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展被引量：25
《食品工业科技》2018年第7期315-322,共8页朱雨晴 刘伟 陈兴 成策 邹立强 
国家自然科学基金(31601468);江西省主要学科学术和技术带头人资助计划项目(20162BCB22009);江西省自然科学基金重点项目(20171ACB20005);2017年度南昌大学研究生创新专项资金项目(CX2017126)
本文综述了皮克林乳液的稳定机制,降解机制,稳定性调控以及皮克林乳液在食品行业的应用。皮克林乳液的稳定机制是通过胶体颗粒吸附在油水界面上,胶体颗粒形成固体网状结构以及形成较低程度的絮凝来稳定的。皮克林乳液的降解机制分为物...
关键词：皮克林乳液 胶体粒子 稳定机制 降解机制 稳定性 
食品级纳米粒子的合成及其应用被引量：9
《食品工业科技》2017年第7期365-370,共6页邓苏梦 王健 邹立强 刘伟 彭盛峰 陈兴 
国家自然基金(31601468);江西省教育厅青年基金(150089)
纳米粒子作为食品领域中重要的一员,近年来被广泛研究。本文综述了国内外近年来食品级纳米粒子的研究进展,介绍了其分类、制备方法及其在食品领域中的应用,旨在为纳米粒子的制备和应用提供技术参考。
关键词：纳米粒子 合成 分类 食品 应用 
不同包埋技术构建的食品级运载体系负载β-胡萝卜素的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2017年第3期380-385,共6页王健 邓苏梦 戴燕 邹洁 刘丹 邹立强 刘伟 彭盛峰 陈兴 
国家自然基金(31601468);江西省教育厅青年基金(150089)
β-胡萝卜素具有多种对人体有益的生理活性,但其物理化学不稳定性、低水溶性,这些都会导致β-胡萝卜素低的生物利用率,从而极大地限制了β-胡萝卜素在食品工业中的应用。近年来,为了改善β-胡萝卜素的物化不稳定性、低水溶性及低的生物...
关键词：Β-胡萝卜素 运载体系 溶解度 稳定性 生物利用率 
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