赵秀丽

作品数：3被引量：8H指数：2
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供职机构：天津科技大学更多>>
发文主题：酵母易错PCR酱油发酵基因突变突变更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金天津市科技支撑重点项目更多>>
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利用易错PCR构建酱油酿造用T酵母spt15突变库被引量：2
《食品科学》2018年第14期106-111,共6页赵秀丽 张毓秀 孙月芹 侯丽华 
国家自然科学基金面上项目(31371819);天津市科技支撑重点项目(17YFZCNC00460);天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(xnc201604);天津市高等学校创新团队培养计划资助项目(TD13-5013)
为得到酱油酿造优良性状的微生物,对酱油酿造用T酵母进行研究。首先利用易错聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术构建spt15(可编码TATA结合蛋白)的突变基因库,然后重组于表达载体YEplac195中,并导入尿嘧啶营养缺陷型菌株...
关键词：易错PCR spt15 基因突变库 筛菌 酱油发酵 
耐盐酵母尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建被引量：3
《食品科学》2017年第8期11-16,共6页赵秀丽 张珊 宋璐 王檬 侯丽华 
国家自然科学基金面上项目(31371819);天津市科技特派员项目(15JCTPJC62500)
在酱油高盐稀态发酵过程中通常添加假丝酵母(T酵母)和鲁氏酵母(S酵母)来增强酱油的风味品质。但是目前对T酵母和S酵母进行遗传操作没有相应的营养缺陷型菌株。因此,对T酵母和S酵母分别进行甲基磺酸乙酯(ethylmethane sulfonate,EMS)诱...
关键词：S酵母 T酵母 EMS诱变 紫外诱变 尿嘧啶营养缺陷型 
有机大豆酿造酱油的风味研究被引量：3
《中国调味品》2016年第6期11-17,共7页孟梦 赵秀丽 伍燕湘 侯丽华 
国家自然科学基金面上项目(31371819)
目前,国内高盐稀态酿造酱油的工艺中,原料大都采用豆粕,少量为普通大豆。实验以有机大豆为蛋白原料,对发酵周期6个月内的有机大豆组、普通大豆组和豆粕组酱醪的理化指标、有机酸以及主要风味物质进行对比,探讨了有机酱油的风味特点,为...
关键词：有机大豆 有机酸 风味成分 
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