程洋

作品数：2被引量：21H指数：2
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供职机构：北京电子科技职业学院更多>>
发文主题：蛋糕香气成分气相色谱-质谱联用酿造桑葚酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品与发酵科技》更多>>
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不同产地桑葚酿造的果酒香气成分分析被引量：13
《食品与发酵科技》2015年第4期64-68,共5页刘玮 金田茜 康钰莹 由子萱 程洋 
高职学生培养-大学生科研训练(PXM2014_014306_000062);北京电子科技职业学院院内科技类一般课题桑葚籽油的营养成分研究(YYK2014042)
本文采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析了不同产地桑葚酿造的果酒中的香气成分。研究结果显示,不同产地的桑葚发酵果酒中香气成分的种类和酒精含量均有较大差别。从不同产地桑葚发酵酒样检测到的92种香...
关键词：桑葚酒 产地 香气成分 气相色谱-质谱联用 
葡萄籽多酚蛋糕的研制被引量：8
《食品研究与开发》2015年第16期93-96,共4页吴志明 程洋 陈亮 刘玮 
在蛋糕基本原料不变的情况下,添加葡萄籽粉,进行单因素和正交试验,确定出葡萄籽多酚蛋糕的最佳配方,并利用Folin-酚法和感官指标对葡萄籽多酚蛋糕多酚含量和口感进行评价。结果表明:当添加7%葡萄籽粉,细度为60目,烘烤温度为180℃,烘烤...
关键词：葡萄籽 多酚 蛋糕 
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