李军

作品数：2被引量：11H指数：2
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供职机构：天津农学院食品科学系更多>>
发文主题：果胶酶山楂果胶山楂氧化降解SS更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品工业科技》更多>>
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鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第20期99-101,106,共4页李晓雁 黄海东 李军 
天津市科委基础重点项目(11JCZDJC16600)
对鞘氨醇胶Ss进行氧化降解,得到重均分子量为10.3ku的降解产物,利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征,并对其抗氧化性进行测试。结果表明,降解处理后鞘氨醇胶Ss的抗氧化性显著提高,氧化降解24h的样品还原力最高,降解产物清除...
关键词：鞘氨醇胶 氧化降解 多糖 抗氧化活性 
山楂果胶寡糖生成诱导条件的研究被引量：6
《食品研究与开发》2008年第4期1-4,共4页王娜 李军 金山 李拖平 
天津市科技攻关重点项目(No.06YFGZNC00300)
探讨山楂果胶寡糖生成诱导条件,考察了Rapidase和粉末果胶酶在不同的酶解时间、底物浓度和加酶量的条件下对山楂果胶的分解效率及山楂果胶寡糖的生成动态。结果表明,两种果胶酶的酶解液中还原糖的含量在反应开始的4h内呈现快速上升的趋...
关键词：果胶寡糖 山楂果胶 果胶酶 平均重合度 
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